産直で仕入れた白菜8玉、と赤カブ

一口大にカットした白菜を桶に入れます

冬の赤カブはそのまま生で食べても甘くてじつに美味です

赤カブも投入

最後に塩と塩コンブと鷹の爪を入れれば準備完了。このあと石を乗せて漬け込みます。

野菜のきりくずはコンポストに捨てて土に返してあげます。